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“晚上吃啥?”“走,吃麻小去!”

2017-11-17 21:29来源:西安头条浏览量:

今夏,在被誉为美食之都的西安夜市里,已不再是被烤串独霸天下的格局,麻辣小龙虾,经过两年的窥视,在这个夏...

原标题:“晚上吃啥?”“走,吃麻小去!”

“晚上吃啥?”“走,吃麻小去!”

今夏,在被誉为美食之都的西安夜市里,已不再是被烤串独霸天下的格局,麻辣小龙虾,经过两年的窥视,在这个夏夜全面爆发。

一时间,西安开起了风格迥异,大大小小的龙虾店近百家。麻小的风靡,不仅打破了西安传统夜市的格局,也满足西安食客们急需鲜货服侍的肠胃。

在西安麻小多是外地媳妇

小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”,原产于美国东南部。19世纪末,小龙虾迈开了“侵略全世界”的脚步。20世纪30-40年代,从日本引进至中国南京附近。由于具备得天独厚的生存自然条件,至今,小龙虾最主要栖息地仍然是华东地区。因此,西安市场上销售的小龙虾,大多是从江苏、湖北引进而来的。其中以江苏盱眙的龙虾最为盛行。

王先生今年5月在小南门里,开了一家小龙虾餐饮店,虽然只有短短2个多月的时间,每月的营业额也能达到10多万元。每天下午3点准时到三府湾汽车站取从江苏运送过来的龙虾。由于对小龙虾的新鲜程度要把关,王先生的店每天只卖50斤。他告诉记者:“现在市面上一般是用青虾和红虾两种。青虾,肉质比较好,但不容易保存。红虾壳会比较硬,不好剥,但保存的时间较长。所以,为了保证口感,我的店里只选用青虾。”

在西安让麻小跑起来

闷热的夏夜,坐在街边,遭受着旁边烤炉的“熏陶”,耳朵被老爷们的划拳声侵袭,作为白骨精,怎能忍受得了!手机、网络给宅男宅女们带来了坐在家里吃麻小的福音。微商、淘宝,照样吃得有滋有味。地球人已经阻挡不了麻小的风靡了。

任女士是一位个体经营者,起初是自己喜欢吃小龙虾,家里人经常做,微信朋友圈里的朋友们常常问她要,后来,发现大受欢迎之后,西安人,便开始用微信经营自家秘制麻辣小龙虾。在西安市是三环内3斤1份,3份起送,每份200块。现在基本上每天会卖到100斤左右。

任女士说:“活的小龙虾从江苏盱眙空运到我这里后,其实到最后基本上20%都要扔掉,因为会有一些死掉或者奄奄一息的虾。另外,对虾的个头要在1两左右的保证,所以感觉价格上会贵一些。”

在西安吃麻小,干净大过过嘴瘾

小龙虾是杂食动物,主要的食物是水底的有机质,水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物,当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物。由于吃得杂,又是外来户,因此新鲜干净与否成为对小龙虾的重要考核指标。

家住西安铁路局家属院的程女士也是麻小的死忠粉。相对于其他麻小粉来讲,她更多的则选择在家里自己动手做。她说:“做小龙虾其实是一件非常麻烦的事。买虾的时候,一定要翻看虾尾的部分是不是干净,还有就是虾必须得是活虾。另外,最重要的是要洗虾。先给水里倒入香油,让虾把脏东西都吐出去,然后把水倒掉,再加入白酒消毒。至少要泡一下午的时间。然后才是抽肠子、剪头等环节,其实大部分时间都在处理虾上了。只有这样才能吃得放心。”

麻小之风的盛行,给西安夜市注入了新的活力,也给吃货们更多的选择,但吃小龙虾还是要具备基本的常识。健康专家提醒市民,要选择新鲜的小龙虾食用。“鲜虾鲜亮饱满,肉质紧,而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾,则肉质酥软,看上去空空的。 此外,积聚毒素病原菌虾头千万不要吃。”

责任编辑:小编兔子

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