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西安吃鱼翅者少了五成 有客人看电视现场退菜

2017-10-21 12:21来源:西安头条浏览量:

西安吃鱼翅者少了五成 有客人看电视现场退菜...

记者追访西安鱼翅市场 仍有售但量已明显减少

正在出售的鱼翅(水产店卖的鱼翅。白富安摄)

1月8日上午,央视新闻频道曝光“百变鱼翅”黑幕,央视记者卧底暗访查明,不少饭店所售鱼翅实为明胶制作的仿翅配以“鱼翅精”调制而成。这种假鱼翅成本只需三四元,却以上百元价格售出。

针对“百变鱼翅”记者走访了西安市一家大型的水产品销售市场,和几家较大的粤菜酒店,发现西安的鱼翅仅限于几家高档的商铺销售,除了真正的鱼翅外,也存在着合成鱼翅。而由于央视曝光后,西安鱼翅消费数量则大大降低。 记者 张洋 实习记者 王媛/文 白富安/图

西安天然鱼翅价格昂贵

昨日,记者来到位于西安市西二环立交附近的白家口水产品批发市场。该市场大多商家称没有销售鱼翅,而在市场东边的一栋大楼的二楼,记者发现,不到十家的商户柜台中均摆有鱼翅。记者以购买送礼为由来到一家商户柜台前,看到该柜台摆放着大大小小的鱼翅数十个,还有海参等产品。商户的导购员告诉记者,店铺销售的鱼翅有金钩翅、牙捡翅、菊花翅,价格最高的就是金钩翅,每斤2800多元,其他的每斤1000多块钱。“我们的鱼翅给西安很多大的饭店有送货,质量绝对有保证,但你要送礼的话,我还是建议你送海参比较好,鱼翅买回去会做的人不多。”

西安市场销售合成鱼翅

记者在该商户柜台西边看到,除了摆放天然的鱼翅外,还有两盒名为“东海鱼翅”的商品,记者看到,这两个红盒子里装的白的、黄的像丝一样东西。导购员告诉记者,这是已经加工好的鱼翅,回去泡一下就可以食用,一盒300多块钱。正在该导购员给记者介绍时,店铺进来了一位男子,当记者问到为什么这种成品鱼翅的价格还没有那种半成品的高时,该男子称,这是合成鱼翅,价格肯定没有天然鱼翅高。“这种鱼翅是什么合成的?”记者问。“这个我就不知道了。”该男子称。随后记者问他是否知道前几天央视曝光的假鱼翅事件,他说:“这个我还不是很清楚。”

酒店暂时停止销售鱼翅

记者随后走访了西安几家较大的粤菜馆,了解西安市鱼翅的销售情况。当说到鱼翅菜品的销售情况时,几家酒店负责人都愁容以对。

在西安市太白小区附近的闽粤轩,记者见到了该店的厨师刘师傅,他说:“由于鱼翅价格比较高,我们酒店以前有卖过鱼翅,但是销量不是很大,在央视报道鱼翅事件之前就已经停止了鱼翅的购买和销售。最近的新闻报道我们也看过了,肯定会影响到鱼翅销售,来店里问及鱼翅的顾客基本没有了。”当记者问到真假鱼翅时,刘师傅告诉记者,他做粤厨很久了,还没见过假鱼翅。

随后记者又来到了位于新城广场附近的粤珍轩,当问及央视曝光“百变鱼翅”事件的新闻对饭店鱼翅消费有无影响时,该店的负责人说:“央视报道后,对鱼翅销量影响特别大,西安头条,不论真假,现在我们店已经暂时不卖了,但菜谱还没有变更,顾客问起的时候,我们会给顾客解释清楚。”

有客人看了电视现场退鱼翅

在南门里的老香港私家菜大酒店,厨师陈师傅告诉记者:“就在今天中午 (1月10日),有几位客人在我们店里吃饭,他们也点了鱼翅,但很巧的是他们在等菜的时候,包间电视上正播放央视关于‘假鱼翅’的新闻,他们叫来服务员将点过的鱼翅退了。”

陈师傅说:“央视新闻报道假鱼翅后,遇到顾客要求退鱼翅的,我们也是能退就退。最近几天酒店鱼翅销量降低了50%以上。介于现在的情况,酒店员工在推荐菜肴时,也不会主动为顾客推荐鱼翅类菜品。

陈师傅还告诉记者,西安市场上的鱼翅批发基本上都是从广东、香港、山东、上海等地运来的。“我见过假鱼翅,样子和真鱼翅很像,我们这些长期做粤菜的和经常吃鱼翅的人能分辨出来,一般消费者,或是没有过多接触鱼翅的人群,确实不好分辨。”

真假鱼翅辨别方法

假鱼翅金黄色,容易拉断,两端粗细一样

西安市某烹饪培训学校粤菜专业老师马老师解释道:鱼翅的销售,主要是迎合消费者“消费心理”。一方面它量很少,真正意义上的鱼翅就是鲨鱼的鱼鳍,另一方面制作工序很复杂,对厨师的要求也高。所以大家将食用鱼翅当成是有身份的体现。

西安市场从1994年起就有鱼翅出售,差不多第二年就出现了合成鱼翅。市场上的有好多种劣质鱼翅都可以称作是 “假鱼翅”,它们都是巨大利益驱使下的产物。

责任编辑:小编兔子

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