美食

西安小吃丝路遗风

2017-10-18 23:19来源:西安头条浏览量:

陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹。羊肉泡馍是丝绸之路留给长安的一份珍贵遗产。唐长安是当时全世界最繁华的国际大都市...

  陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹。羊肉泡馍是丝绸之路留给长安的一份珍贵遗产。唐长安是当时全世界最繁华的国际大都市,最多时曾有数万胡人经由丝绸之路聚居于此。长路漫漫,唯有面饼充饥。但是面饼太干太硬,旅人们便将面饼掰碎,就着羊肉汤一起煮,遂成羊肉泡馍的雏形。

  图① 西安饭庄餐饮部首席厨师王云和在展示炸制好的葫芦鸡。从陕菜代表“葫芦鸡”的吃法上,还能依稀看到西域饮食的遗风。葫芦鸡入蒸笼时要以八角、桂皮、茴香等香料入味,炸好上桌后,还需蘸花椒佐食,西安新媒体,不免让人联想到中亚地区的饮食习惯。

  图② 国家级非物质文化遗产传承人、西安同盛祥泡馍大师马桂军在为烹制羊肉泡馍准备配料。

  新华社记者 李一博摄

  (原标题:西安小吃丝路遗风)

责任编辑:小编兔子

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
  • 西安隔壁这座“童话镇”百花

    西安隔壁这座“童话镇”百花

  • 2018西安赏花季暨周至第二届十

    2018西安赏花季暨周至第二届十

  • 幸运彩票平台是真是假网址

    幸运彩票平台是真是假网址

  • 西安4月不能错过的大事之一

    西安4月不能错过的大事之一